La Chiclana de Primitivo Collantes a través de 5 de sus vinos

Nos acercamos a la Chiclana más racial de la mano de uno de los elaboradores con más personalidad del Marco de Jerez.

Chiclana es quizá el eslabón más desconocido del Marco de Jerez, pero no el más débil. Su localización geográfica la hace ser la localidad más al sur de todas las que componen el Marco de Jerez, siendo esa cercanía a la mar, a la bahía abierta de Cádiz, su característica más racial.

Es aquí donde nos encontramos con las Bodegas Primitivo Collantes, un proyecto tradicional a la par que innovador, liderado por Primi, su cuarta generación. Hoy os dejo con un reportaje en profundidad sobre su trabajo que recupero de una conversación que tuve con él hace ahora casi un año, antes de poder conocerle en persona en Viñateros. Os llevaré de la mano no sólo para conocer el terruño chiclanero, si no para que os embebáis también de su filosofía de trabajo para, así, entender el por qué son como son los vinos de Primi.